Back

ⓘ Γαστρονομία



                                               

Γαστρονομία

Γενικά με τον ελληνικό όρο γαστρονομία, διεθνή σήμερα, χαρακτηρίζεται η τέχνη απόλαυσης εκλεκτής τροφής, στην οποία και συμπεριλαμβάνεται όχι μόνο η επιλογή και η παρασκευή της τροφής αλλά και το σερβίρισμά της. Σύμφωνα με τον πρώτο ορισμό που έδωσε ο διάσημος Γάλλος γαστρονόμος του 18ου αιώνα Ζαν-Αντέλμ Μπριγιά-Σαβαρέν: "Γαστρονομία είναι η βαθιά γνώση όλων όσων αφορούν την διατροφή του ανθρώπου". Σήμερα ορίζεται γενικά ως τέχνη και επιστήμη της ανθρώπινης διατροφής. Στο διάβα των αιώνων οι γαστρονομικές συνήθειες των διαφόρων λαών αποτέλεσαν πολιτιστικό δεσμό ίσως ισχυρότερα από γλωσσικό ...

                                               

Εύη Βουτσινά

Η Εύη Boυτσινά γεννήθηκε το 1950 στη Λευκάδα, όπου και έζησε μέχρι το 1968. Ασχολήθηκε επαγγελματικά με τη μαγειρική, ενώ αρθρογράφησε γύρω από τη γαστρονομία και την παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα. Αποτέλεσε βασικό συνεργάτη του περιοδικού "Γαστρονόμος". Το πρώτο της βιβλίο με τίτλο "Το ψωμί" κυκλοφόρησε το 1995 από τις Εκδόσεις Τροχαλία και η Β έκδοση το 2000 από τις Εκδόσεις Καστανιώτη. Η τετράτομη "Γεύση Ελληνική", το δεύτερο έργο της γύρω από τη γαστρονομία. Ακολούθησε η τρίτομη "Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας" και το "Κρόκος-σαφράν". Έχει εκδώσει επίσης το τρίτομο έργο "Βιογρ ...

                                               

Μεσσίνα (επαρχία)

Η Επαρχία της Μεσσίνα είναι επαρχία της Σικελίας στην Ιταλία. Η έκτασή της είναι 3.247 τ.χλμ. και ο πληθυσμός της ανέρχεται σε 657.785 κατοίκους. Έδρα της επαρχίας είναι η Μεσσίνα. Συνολικά, η επαρχία αριθμεί 108 δήμους. Βρίσκεται στο βορειοανατολικό άκρο της Σικελίας και συνορεύει δυτικά με την επαρχία του Παλέρμο, νότια με τις επαρχίες της Έννα και της Κατάνης, ενώ βόρεια βρέχεται από την Τυρρηνική θάλασσα και ανατολικά από το Στενό της Μεσσήνης, που χωρίζει τη Σικελία από την ηπειρωτική Ιταλία και το Ιόνιο πέλαγος. Στην επαρχία ανήκουν και οι Αιολίδες Νήσοι, στις οποίες ανήκουν τα ηφαίσ ...

                                               

Ραγκούζα (επαρχία)

Η επαρχία της Ραγκούζα είναι επαρχία της Σικελίας στην Ιταλία. Η έκτασή της είναι 1.614 τ.χλμ. και ο πληθυσμός της ανέρχεται σε 308.103 κατοίκους. Έδρα της επαρχίας είναι η Ραγκούζα. Συνολικά, η επαρχία αριθμεί 12 δήμους. Είναι η νοτιότερη επαρχία της Σικελίας μαζί με την επαρχία των Συρακουσών με την οποία συνορεύει ανατολικά, δυτικά συνορεύει με την επαρχία της Καλτανισέττα και βόρεια με την επαρχία της Κατάνης. Νότια βρέχεται από την Μεσόγειο θάλασσα. Ιδρύθηκε το 1927 και είναι η πλουσιότερη επαρχία της Σικελίας σύμφωνα με το κατά κεφαλήν ΑΕΠ, λόγω της ανθηρής οικονομίας στη γεωργία και ...

                                               

Λάβδας Γρεβενών

Ο Λάβδας είναι ορεινό χωριό του νομού Γρεβενών. Είναι χτισμένος σε υψόμετρο 1.040 μέτρων στις πλαγιές της βόρειας Πίνδου. Ο Λάβδας ανήκει στον δήμο Θεόδωρου Ζιάκα και ο πληθυσμός του σύμφωνα με την απογραφή του 2001 είναι 132 κάτοικοι, που ασχολούνται με τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την υλοτομία, ενώ κάποιοι είναι επίσης χτίστες ή λιανέμποροι. Απέχει 35 χιλιόμετρα από τα Γρεβενά. Ο οικισμός διαθέτει Λαογραφική Συλλογή. Στις 6 Νοεμβρίου του 2011, έγιναν τα επίσημα εγκαίνια του πρώτου μουσείου στην Ελλάδα, με σημείο αναφοράς στην γεύση και στην γαστρονομία, του Μουσείου Μανιταριών.

                                               

Επαρχία της Καλτανισσέττα

Η Επαρχία της Καλτανισέττα είναι Ιταλική επαρχία στην Περιφέρεια Σικελία στη νότια Ιταλία. Η έκτασή της είναι 2.124 τ.χλμ. και ο πληθυσμός της ανέρχεται σε 272.918 κατοίκους. Έδρα της επαρχίας είναι η Καλτανισσέττα. Συνορεύει δυτικά με την Επαρχία του Ακράγαντα, βόρεια με την Επαρχία του Παλέρμο και την Επαρχία της Έννα, ανατολικά με την Επαρχία της Κατάνης και την Επαρχία της Ραγκούζα, ενώ νότια βρέχεται από την Μεσόγειο θάλασσα. Τα σύμβολα της επαρχίας είναι ένα κόκκινο δαχτυλίδι στην κορυφή με δύο πράσινα φύλλα με μίσχο, ένα φύλλο δάφνης στα δεξιά και ένα στέμμα στην μέση. Ο κύριος ποτα ...

                                               

Σάντουιτς

Το σάντουιτς είναι έδεσμα το οποίο αποτελείται από ένα ή περισσότερα τρόφιμα, όπως λαχανικά, τυρί ή κρέας, τα οποία τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμίή, γενικότερα, ένα πιάτο στο οποίο δύο ή περισσότερες φέτες ψωμί περιβάλλουν κάποιο άλλο τρόφιμο. Το ψωμί μπορεί να είναι σκέτο ή μαζί με κάποιο άρτυμα, όπως μαγιονέζα ή μουστάρδα, για να βελτιωθεί η υφή και η γεύση του. Πέρα από τα αλμυρά σάντουιτς, υπάρχουν επίσης και γλυκά σάντουιτς, όπως με ζελέ και φιστικοβούτυρο. Τα σάντουιτς είναι δημοφιλή κυρίως ως σνακ, πολλές φορές δε αποτελούν και κυρίως γεύμα. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Το σάν ...

                                               

Γένοβα

Η Γένοβα ; λατινικά: Genua ‎) και κατά τον Μεσαίωνα Γένουα, είναι σημαντική ιστορική πόλη της Ιταλίας με περίπου 800.000 κατοίκους, πρωτεύουσα της Λιγουρίας, στο κέντρο του ομώνυμου κόλπου και πολύ σημαντικό λιμάνι της Ιταλίας. Είναι η έκτη ιταλική πόλη σε πληθυσμό, τρίτη στην Βόρεια Ιταλία και αποτελεί μέρος του εμπορικού τριγώνου Τορίνο-Γένοβα-Μιλάνο. Η ιστορία της συνδέεται με το εμπόριο και την ναυτιλία. Το λιμάνι της είναι το πιο σημαντικό της Ιταλίας. Σύμβολο της πόλης είναι ο φάρος της, γνωστός ως "La lanterna". Υπήρξε έδρα της EXPO το 1992, συγκέντρωσης των G8 το 2001 και το 2004 ή ...

                                               

Παλέρμο (επαρχία)

Η επαρχία του Παλέρμο είναι επαρχία της βορειοδυτικής Σικελίας στην Ιταλία. Η έκτασή της είναι 4.992 τ.χλμ. και ο πληθυσμός της ανέρχεται σε 1.244.323 κατοίκους. Έδρα της επαρχίας είναι το Παλέρμο. Συνολικά, η επαρχία αριθμεί 82 δήμους. Συνορεύει δυτικά με την επαρχία του Τράπανι, νότια με την επαρχία του Ακράγαντα και την επαρχία της Καλτανισέττα, ανατολικά με την επαρχία της Έννα και της επαρχία της Μεσσίνα ενώ βόρεια βρέχεται από την Τυρρηνική θάλασσα.

                                               

Αλ ντέντε

Στην γαστρονομία ο όρος αλ ντέντε χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον τρόπο μαγειρέματος κυρίως των ζυμαρικών. Επίσης πιο σπάνια χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον τρόπο μαγειρέματος των λαχανικών και των οσπρίων). Στην σύγχρονη Ιταλική κουζίνα ο όρος προσδιορίζει τον ιδανικό τρόπο μαγειρέματος των ζυμαρικών από άποψη χρόνου, υφής και γεύσης. Κατά την ερμηνεία του όρου το παρασκεύασμα θα πρέπει να είναι σκληρό στο δάγκωμα αλλά χωρίς καθόλου γεύση ωμού. Η κατάσταση αυτή εκδηλώνεται αμέσως όταν εξαφανιστεί το λευκό χρώμα απο το κέντρο του ζυμαρικού.

                                               

Συρακούσες (επαρχία)

Η Επαρχία των Συρακουσών είναι μία Ιταλική Επαρχία στις ανατολικές ακτές της Περιφέρειας της Σικελίας στην Ιταλία. Το 2015 αντικαταστάθηκε από την "Ελεύθερη Δημοτική Κοινοπραξία των Συρακουσών". Η πρωτεύουσα της επαρχίας είναι οι Συρακούσες μια πανάρχαια Ελληνική αποικία που ιδρύθηκε τον 8ο αιώνα π.χ. από τους Κορινθίους. Έχει έκταση 2.109 τετραγωνικά χιλιόμετρα και πληθυσμό σύμφωνα με την Απογραφή του 2016 403.985 κατοίκους, περιέχει το 8% του Σικελικού πληθυσμού και το 8.2% της Σικελικής έκτασης.

                                               

Αρχέστρατος

Ο Αρχέστρατος ήταν αρχαίος Έλληνας ποιητής στη Γέλα ή τις Συρακούσες της Σικελίας, όπου και έζησε κατά τα μέσα του 4ου αιώνα π.Χ., και θεωρείται ο πατέρας της γαστρονομίας.

                                               

Βυζαντινή κουζίνα

Η Βυζαντινή κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη συγχώνευση χαρακτηριστικών της αρχαίας ελληνικής και ρωμαϊκής γαστρονομίας. Η οικονομική ανάπτυξη της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και το εμπόριο εισήγαγαν νέα είδη τροφίμων και φαγητών. Οι μάγειρες της εποχής πειραματίστηκαν με νέους συνδυασμούς τροφίμων. Στην Ανατολή η διαδικασία διέφερε, καθώς χρησιμοποιούσαν φαγητά της βυζαντινής κουζίνας ενώ συμπεριελάμβαναν και άλλα τρόφιμα. Επίσης μαγείρευαν και με ένα πιο λιτό τρόπο, βασισμένο κατά κύριο λόγο στο τοπικό ελληνικό πολιτισμό.

Έννα (επαρχία)
                                               

Έννα (επαρχία)

Η επαρχία της Έννα είναι επαρχία της Σικελίας στην Ιταλία. Η έκτασή της είναι 2.562 τ.χλμ. και ο πληθυσμός της ανέρχεται σε 173.682 κατοίκους. Έδρα της επαρχίας είναι η Έννα. Συνολικά, η επαρχία αριθμεί 20 δήμους. Βρίσκεται στο κέντρο της Σικελίας, χωρίς να έχει καμία διέξοδο στη θάλασσα και συνορεύει βόρεια με την επαρχία της Μεσσίνα, δυτικά με τις επαρχίες του Παλέρμο και της Καλτανισέττα, ανατολικά με την επαρχία της Κατάνης και νότια με τις επαρχίες της Καλτανισέττα και της Κατάνης.

Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →