ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 26




                                               

Κρεατόπιτα

Η κρεατόπιτα είναι μια πίτα με γέμιση από κρέας και άλλα αλμυρά συστατικά. Οι κρεατόπιτες είναι δημοφιλείς στο Ηνωμένο Βασίλειο, Αυστραλία, Γκάνα, Νιγηρία, Ευρώπη, Νέα Ζηλανδία, Καναδά, Μπελίζ Ζιμπάμπουε και Νότια Αφρική.

                                               

Σουτζούκι

Το τουρκικό όνομα sucuk έχει υιοθετηθεί από πάρα πολλές γλώσσες συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής χωρίς κάποια ιδιαίτερη τροποποίηση. Τα ονόματα του σουτζουκιού σε διάφορες γλώσσες είναι τα εξής: γκαγκαουζιανά: sucuk, αλβανικά: suxhuk ‎; αραβικά: ...

                                               

Φλία

Το φλία, επίσης γνωστό ως φλι ή φλίγια, είναι πιάτο στην κουζίνα της Αλβανίας και του Κοσσυφοπεδίου. Αποτελείται από πολλαπλά στρώματα που μοιάζουν με κρέπες, τα οποία καλύπτονται με κρέμα και σερβίρεται με ξινή κρέμα. Η 18η Μαρτίου αναγνωρίζεται ...

                                               

Coca-Cola

Η Coca-Cola είναι αναψυκτικό τύπου κόλα που πωλείται στα καταστήματα, τα εστιατόρια και τις αυτόματες μηχανές πώλησης σε περισσότερες από 200 χώρες. Παράγεται από την επιχείρηση The Coca Cola Company.

                                               

Oreo

Τα μπισκότα αυτά παρασκευάστηκαν για 1η φορά στις 6 Μαρτίου 1912 σε ένα μικρό αρτοποιείο με την επωνυμία "Ναμπίσκο" στη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ. Και τότε η μορφή τους ήταν σχεδόν ίδια με τη σημερινή, μόνο που το ανάγλυφο επάνω στα μπισκότα ήταν ένα στε ...

                                               

PepsiCo

Η PepsiCo, Inc. είναι αμερικανική πολυεθνική εταιρεία τροφίμων σνακ και ποτών που εδρεύει στη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ, η οποία παράγει, εμπορεύεται και διανέμει σνακ, ποτά και άλλα προϊόντα. Η PepsiCo ιδρύθηκε το 1965 με τη συγχώνευση της Pepsi-Cola Co ...

                                               

Βάφλα

Η βάφλα waffle αποτελεί ένα ελαφρύ γλύκισμα από γάλα, αλεύρι, ζάχαρη και αυγά ψημένο σε ειδική τοστιέρα που του δίνει χαρακτηριστική κυψελωτή μορφή. Υπάρχουν πολλοί τύποι βάφλας. Από τις πιο γνωστές είναι η Βέλγικη βάφλα.;Ένα άλλο είδος βάφλας εί ...

                                               

Καπ κέικ

Η πρώτη αναφορά του καπ κέικ μπορεί να εντοπιστεί στο 1796, όταν μία συνταγή στο βιβλίο της Αμέλια Σίμονς Αμερικάνικη Μαγειρική, αναφέρεται σε "Ένα κέικ που ψήνεται σε μικρές κούπες". Η πρώτη αναφορά του όρου cupcake υπήρξε στο "75 Συνταγές για Γ ...

                                               

Κορν φλέικς

Η ιστορία των κορν φλέικς ανάγεται στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν μια ομάδα Αντβεντιστών ξεκίνησε να αναζητά νέα τρόφιμα λόγω της αυστηρής χορτοφαγικής διατροφής που έκανε. Μέλη της ομάδας πειραματίστηκαν με διάφορους κόκκους δημητριακών, όπως σιτ ...

                                               

Κρεμμυδοροδέλες

Οι κρεμμυδοροδέλες είναι ροδέλες κρεμμυδιού παναρισμένες και τηγανισμένες σε φριτέζα. Είναι φαγητό φαστ φουντ, σνακ και ορεκτικό πιάτο. Η τραγανή κρούστα της κρεμμυδοροδέλας οφείλεται στο πανάρισμα που προηγήθηκε του τηγανίσματος, δηλαδή επικάλυψ ...

                                               

Λαχανοσαλάτα με σάλτσα

Η λαχανοσαλάτα με σάλτσα σε ορισμένες αμερικανικές διαλέκτους) είναι σαλάτα που αποτελείται κυρίως από κομμένο ωμό λάχανο και επίσης ψιλοκομμένα καρότα.

                                               

Λουκάνικο Βιέννης

Το λουκάνικο Βιέννης είναι λεπτό βραστό λουκάνικο. Παράγεται παραδοσιακά από χοιρινό και βοδινό κρέας, με την προσθήκη περιβλήματος από το έντερο του προβάτου. Έπειτα το λουκάνικο Βιέννης βράζεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Στα γερμανικά, η λέξη Βίνε ...

                                               

Μίλκσεϊκ

Το μίλκσεϊκ είναι γλυκό, κρύο ρόφημα που φτιάχνεται συνήθως από γάλα, παγωμένο γάλα ή παγωτό σε συνδυασμό με γλυκαντικά ή σιρόπια όπως σιρόπι καραμέλας, βανίλιας, βουτύρου, σοκολάτας σαντιγί ή φρούτων. Το μίλκσεϊκ πρωτοεμφανίστηκε στην Αμερική κα ...

                                               

Μπάρμπεκιου

Το μπάρμπεκιου είναι αγγλικός όρος που σχετίζεται με το κρέας. Ο όρος μπάρμπεκιου αναφέρεται στην ομώνυμη μαγειρική μέθοδο, στο κρέας που ψήνεται με την μέθοδο του μπάρμπεκιου και στο είδος της κοινωνικής εκδήλωσης στην οποία σερβίρεται κρέας μαγ ...

                                               

Μπέικον

Το μπέικον είναι είδος αλλαντικού. Το μπέικον παρασκευάζεται από την πλευρά του χοιρινού από την οποία έχουν αφαιρεθεί οι μπριζόλες. Κατόπιν υπόκειται σε επεξεργασία διατήρησης είτε σε ξερό περιβάλλον είτε σε άλμη και στη συνέχεια καπνίζεται. Σε ...

                                               

Μπιφτέκι

To μπιφτέκι είναι παρασκεύασμα από κιμά ο οποίος ζυμώνεται με αλάτι και πιπέρι και πλάθεται σε στρογγυλό σχήμα. Η ονομασία του προέρχεται από τη γαλλική λέξη bifteck. Άλλα υλικά που μπαίνουν στο μίγμα είναι η τριμμένη φρυγανιά, το ξυσμένο κρεμμύδ ...

                                               

Σάλτσα μήλου

Η σάλτσα μήλου είναι ένα είδος πουρέ που φτιάχνεται από ξεφλουδισμένα ή αξεφλούδιστα μήλα και μπαχαρικά. Συνήθως προστίθενται και γλυκαντικά, όπως ζάχαρη ή μέλι. Η σάλτσα μήλου είναι ένα φθηνό και άμεσα διαθέσιμο τρόφιμο. Στην Ελλάδα η σάλτσα δεν ...

                                               

Σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου είναι σιρόπι που παράγεται συνήθως από το χυμό ξυλήματος των δένδρων ζαχαροσφένδαμος, κόκκινος σφένδαμος ή μαύρος σφένδαμος, αν και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από άλλα είδη σφενδάμου. Σε κρύα κλίματα, αυτά τα δέντρα αποθηκ ...

                                               

Τάκος

Τάκο ονομάζεται ένα παραδοσιακό Μεξικάνικο πιάτο το οποίο φτιάχνεται από τορτίγια διπλωμένη ή γυρισμένη σε μορφή πίτας. Τα τάκος μπορούν να φτιαχτούν με ποικίλα υλικά όσον αφορά τη γέμισή τους, όπως χοιρινό, κοτόπουλο, θαλασσινά, λαχανικά και τυρ ...

                                               

Τσίλι κον κάρνε

Το τσίλι κον κάρνε είναι πικάντικο στιφάδο που περιέχει πιπεριές τσίλι, κρέας και συχνά ντομάτες και φασόλια. Άλλα καρυκεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το κύμινο. Οι γεωγραφικές και οι προσωπικές προτιμήσεις περιλαμβάνο ...

                                               

Τσίζκεϊκ

Το τσίζκεϊκ είναι γλυκό που αποτελείται από δύο τουλάχιστον στρώσεις, από τις οποίες η παχύτερη αποτελείται από ένα μείγμα μαλακού τυριού, αυγών και ζάχαρης. Το κατώτερο στρώμα ή βάση αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, ζύμη ή σπογγώδες κέικ. ...

                                               

Τσιπς

Τα τσιπς ή πατατάκια στα ελληνικά, είναι λεπτές φέτες πατάτας που έχουν τηγανιστεί σε λάδι, ψηθεί ή βραστεί. Τα τσιπς συνήθως χρησιμεύουν ως σνακ, συνοδευτικό ή ορεκτικό. Τα κλασσικά τσιπς είναι μαγειρεμένα και αλατισμένα. Οι επιπρόσθετες ποικιλί ...

                                               

Χας μπράουνς

Τα χας μπράουνς ή χασντ μπράουνς, με ελληνική ονομασία ξεροτηγανίδια, είναι ένα απλό παρασκεύασμα στο οποίο κομμάτια πατάτας, τηγανίζονται αφού προηγουμένως έχουν τεμαχιστεί, γίνει μικρές-λεπτές λωρίδες, τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους ή μαγειρευτεί ...

                                               

Κάρδαμο

Το κάρδαμο ή καρδάμωμο ή το κακουλέ, είναι μπαχαρικό που προέρχεται από τους σπόρους διαφόρων φυτών του γένους Ελεττάρια και Άμωμον στην οικογένεια Ζιγγιβεροειδών. Και τα δύο γένη είναι εγγενή στην Ινδία, το Πακιστάν, το Νεπάλ, το Μπουτάν και ανα ...

                                               

Καμπκαμπού

Το Καμπκαμπού είναι σούπα ψαριού και ντομάτας, η οποία καταναλώνεται κυρίως στην Τυνησία. Το πιάτο είναι δημοφιλής. Είναι σχετικά υγιεινό και μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα. Αποτελείται από μια σάλτσα στην οποία μαγειρεύεται φιλέτο ψαριού και προ ...

                                               

Κανταΐφι

Το κανταΐφι ή καταΐφι είναι γλυκό του ταψιού ή αλλιώς ένα σιροπιαστό γλυκό που συναντάται σε αρκετές κουζίνες των χωρών της Μέσης Ανατολής και των πρώην Οθωμανικών χωρών. Το γλυκό έχει κύριο συστατικό του το ψωμί. Φτιάχνεται από μια ειδική, θρυμμ ...

                                               

Κεμπάπ

Τα κεμπάπ, μαζί με τις παραλλαγές του, αποτελεί δημοφιλές πιάτο κρεατικών. Το κεμπάπ κατάγεται από την Μέση Ανατολή, ενώ οι παραλλαγές του είναι δημοφιλείς στην Ασία και άλλες περιοχές του κόσμου. Στις περισσότερες αγγλόφωνες χώρες, το κεμπάπ είν ...

                                               

Μανσάφ

Το μανσάφ είναι ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο φτιαγμένο από αρνί μαγειρεμένο σε σάλτσα στραγγιστού γιαουρτιού, που έχει υποστεί ζύμωση, και σερβίρεται με ρύζι ή πλιγούρι. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε όλη την Ανατολή. Θεωρείται το εθνικό πιάτο της ...

                                               

Μαχγιάουα

Η Μαχγιάουα προέρχεται από τις νότιες παράκτιες περιοχές του Ιράν, αλλά έχει γίνει δημοφιλές τρόφιμο στις χώρες του Περσικού Κόλπου, που εισήχθη από την μετανάστευση των κοινοτήτων Χουουάλα και Ατζάμ. Συνήθως σερβίρεται πάνω σε ένα λεπτό τραγανό ...

                                               

Αποξηραμένο μοσχολέμονο

Τα αποξηραμένα μοσχολέμονα επίσης γνωστά ως: μαύρα λάιμ ή μαύρα μοσχολέμονα νοόμι Μπάσρα Ιράκ) λίμοο Αμανή Ιράν) λίμοο Ομάν) είναι μοσχολέμονα τα οποία έχουν χάσει την περιεκτικότητά τους σε νερό, συνήθως αφού πέρασαν ένα μεγάλο μέρος του χρόνου ...

                                               

Μουχαμάντ μπιν Χασάν αλ-Μπαγκντάντι

Ο Μουχαμάντ μπιν αλ-Χασάν μπιν Μουχαμάντ μπιν αλ-Καρίμ αλ-Μπαγκντάντι, συνήθως γνωστός ως αλ-Μπαγκντάντι ήταν ο συντάκτης ενός πρώιμου βιβλίου μαγειρικής στην αραβική γλώσσα κατά την περίοδο των Αββασίδων. Το βιβλίο αυτό ονομάζεται كتاب الطبيخ Ki ...

                                               

Μουχαμάρα

Το μουχαμάρα, ή μχαμάρα, είναι ντιπ καυτής κόκκινης πιπεριάς, το οποίο προέρχεται από το Χαλέπι της Συρίας και το συναντάμε στη λεβαντίνικη και τουρκική κουζίνα. Στη δυτική Τουρκία, το μουχαμάρα αναφέρεται ως ακούκα.

                                               

Μπριουάτ

Ένα μπριουάτ είναι γλυκή ή αλμυρή σφολιάτα. Είναι μέρος της Μαροκινής κουζίνας. Τα Μπριουάτ γεμίζονται με κρέας και αναμειγνύονται με τυρί, λεμόνι και πιπέρι. Είναι τυλιγμένο σε ουάρκα σε τριγωνική ή κυλινδρική μορφή. Τα Μπριουάτ μπορεί επίσης να ...

                                               

Ντονέρ κεμπάπ

Tο ντονέρ κεμπάπ, που σημαίνει "σούβλα που γυρίζει", είναι η ονομασία ένος τουρκικού φαγητού στο οποίο χρησιμοποιείται αρνίσιο κρέας, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου. Παραλλαγές του ντονέρ περιλαμβάνουν το "Σουτζούκ ντονέρ" δηλ. ντονέρ από σουτζούκι και ...

                                               

Σαουαρμά

Το Σαουαρμά, επίσης γράφεται ως σαγουρμά ή σαουερμά, είναι ένα αραβικό κρεατικό σκεύασμα με αραβόσιτο, όπου τα λεπτά κομμάτια αρνιού, κοτόπουλου, γαλοπούλας, βοδινού, μοσχαρίσιου ή μικτού κρέατος στοιβάζονται σε κωνικό σχήμα σε κάθετη ψησταριά. Κ ...

                                               

Σφίχα

Το Σφίχα είναι πιάτο το οποίο αποτελείται από επίπεδο ψωμί μαγειρεμένο με επικάλυψη κιμά, συχνά από αρνίσιο κρέας, αρωματισμένο με κρεμμύδι, ντομάτα, κουκουνάρια και μπαχαρικά. Παραδοσιακά το συναντάμε στις κουζίνες του Λεβάντε και είναι στενά συ ...

                                               

Ταμπουλέ

Ταμπούλι είναι γνωστή Λιβανέζικη σαλάτα με βάση της το πλιγούρι, το μαϊντανό και την ντομάτα. Συνήθως, σερβίρεται με προσθήκη και άλλων υλικών, όπως κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, αγγούρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Είναι ωραίο συνοδευτικό για φαγη ...

                                               

Φατούς

Η φατούς είναι "χωριάτικη" σαλάτα της λεβαντίνικης κουζίνας, η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στoν Λίβανο, στη Συρία και στην Παλαιστίνη. Περιέχει φρυγανισμένα κομμάτια χουμπζ, συνδυασμένα με ανάμεικτα πράσινα χόρτα και άλλα λαχανικά, όπως τα ...

                                               

Χαλαουέτ ελ-τζιμπν

Το Χαλαουέτ ελ-τζιμπν είναι γλυκό της Μέσης Ανατολής φτιαγμένο από σιμιγδάλι και ζύμη τυριού γεμισμένη με κρέμα. Προέρχεται από την πόλη της Χάμα στη Συρία, και στη συνέχεια εξαπλώθηκε και σε άλλες περιοχές στη Συρία, τη Μέση Ανατολή, και άλλες χ ...

                                               

Χαουαΐτζ

Το Χαουαΐτζ, επίσης γράφεται ως Χαουαγιέτζ ή Χαουαγίτζ, είναι το όνομα που δίνεται σε μια ποικιλία Υεμενικών μειγμάτων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται κυρίως για σούπες και καφέ. Το Χαουαΐτζ χρησιμοποιείται εκτενώς από τους Υεμενίτες Εβραίους στο ...

                                               

Ararat (μπράντι)

Το Αραράτ, είναι εμπορικό σήμα αρμενικού μπράντι που παράγεται από την Εταιρεία Μπράντι του Ερεβάν από το 1887. Παράγεται από αρμενικά λευκά σταφύλια και νερό πηγής, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο. Τα "συνηθισμένα μπράντι" του σήματος είναι ηλ ...

                                               

Γκάτα (πιάτο)

Το Γκάτα ή Κατάχ είναι αρμενική ζύμη ή γλυκό ψωμί, παρόμοιο με ένα κέικ καφέ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του γκάτα και συγκεκριμένες πόλεις ή περιοχές έχουν τη δική τους εκδοχή. Μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και μπορεί είτε ν ...

                                               

Ζινγκιάλοφ χατς

Το Ζινγκιάλοφ χατς είναι ένας τύπος γεμιστού ψωμιού με ψιλοκομμένο βότανα και πράσινα λαχανικά. Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Αρμενίων από το Αρτσάχ. Το ζινγκιάλοφ χατς είναι παρόμοια με άλλα πιάτα των λαών του Καυκάσου: το βότανο κουτάμπ και τ ...

                                               

Κόγκελ μόγκελ

Το κόγκελ μόγκελ είναι σπιτικό επιδόρπιο με βάση το αυγό, το οποίο είναι δημοφιλές στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, καθώς και στην Καυκασία. Φτιάχνεται από κρόκους αυγού, ζάχαρη και αρωματικές ύλες όπως μέλι, βανίλια, κακάο ή ρούμι, παρόμοια μ ...

                                               

Λαβάς

Το λαβάς είναι μαλακό, λεπτό, επίπεδο ψωμί χωρίς διογκωτικά, το οποίο παρασκευάζεται στον παραδοσιακό φούρνο, το ταντόρ. Το λαβάς καταναλώνεται σε όλη την Καυκασία, τη δυτική Ασία και στις περιοχές γύρω από την Κασπία Θάλασσα. Το λαβάς είναι ο πι ...

                                               

Μαντζούν

Το ματζόον ή ματσόνι είναι αρμενικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, Χρησιμοποιείται στην κουζίνα του Καυκάσου, ιδίως στην Αρμενία και στην Γεωργία. Μοιάζει πολύ με το γιαούρτι. Επίσης, περιέχει τα βακτήρια γαλακτικού οξέως Lactobacillus delbrueckii ...

                                               

Ματνακάς

Το Ματνακάς είναι παραδοσιακό αρμένικο ψωμί, παρόμοιο με το νάαν. Η λέξη ματνακάς κυριολεκτικά σημαίνει "τράβηγμα δάκτυλου" ή "τράβηγμα", αναφερόμενος στον τρόπο που το ψωμί παρασκευάζεται. Αποτελείται από αλεύρι σίτου, με μαγιά ή προζύμι. Το χαρ ...

                                               

Παστουρμάς

Ο παστουρμάς είναι αλλαντικό που είναι διαδεδομένο σε όλη την κεντρική και δυτική Ασία. Η ονομασία του προέρχεται από τη λέξη pastırma et που σημαίνει πιεσμένο κρέας στα τουρκικά, πιθανόν εξαιτίας της συνήθειας των τουρκικών φύλων να έχουν μαζί τ ...

                                               

Τσουρέκι

Το τσουρέκι είναι παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο έχει διάφορες ονομασίες ανά τον κόσμο. Η λέξη προέρχεται από το τουρκικό çörek, που σημαίνει οποιαδήποτε ζύμη περιέχει μαγιά.

                                               

Χαρίσσα (πιάτο)

Το χαρίσσα είναι αρμενικό πιάτο από την πεδιάδα του Αραράτ. Είναι παχύς χυλός από κορκότ και πλούσιο σε λίπος κρέας, συνήθως κοτόπουλο ή αρνί. Τα βότανα αντικαθιστούν το κρέας στο χαρίσσα όταν οι αρμενικές θρησκευτικές ημέρες απαιτούν νηστεία και ...